Téléphone: 01.39.56.95.48
10 place de la mairie, 78117 Châteaufort
mail. : nmd@labelleepoque78.fr
Nous avons le plaisir de vous proposer en suggestion en ce moment le lièvre à la royale
l'une de nos dégustations gourmandes.
Nous informons notre aimable clientèle que le restaurant sera fermé à partir du 23 décembre
après le service du midi et rouvrira le 4 janvier à midi.
Nous souhaitons de très belles fêtes à tous.
Pâté chaud de champignons sauvages,
jus vert persillé
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Tartare de dorade, mousse de légumes anciens et graines de courges croquantes
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Feuilleté d'escargots de Bourgogne forestière au beurre d'orties
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Tempura de cervelle, pommes et courgettes rôties au Comté, vinaigrette tiède
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Terrine de marcassin, pickles de légumes, sorbet cornichon et oignons rouges
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Marbré de pommes de terre au foie gras
et son émulsion de Parmesan (supp. 6 €)
Pintade rôtie, arancini et
risotto crémeux à la feuille de manioc
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Paleron de bœuf, mousseline de panais caramélisés, jus d'estragon
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Pigeon de Pornic à la croûte de blé noir, Caviar et sauce Vodka (supp. 8 €)
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Bar rôti et son millefeuille de potimarron, polenta aux éclats de noisettes
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Thon au sésame snacké,
endives braisées et mangue acidulée
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Filet de rouget barbet, rémoulade de céleri fondante, sauce safran et chocolat blanc
Mousse trois chocolats et son biscuit,
tuile de grué de cacao
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Paris-Brest aux noisettes torréfiées, mousseline praliné
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Millefeuille aux figues, ganache chocolat blanc, sorbet framboise et raisin
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Biscuit Joconde et son crémeux aux trois agrumes, sorbet menthe
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L'incontournable soufflé aux pommes reinette et Grand Marnier (supp. 6 €)
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Opéra poire-vanille au caramel beurre salé, gelée citron et poires Comice
Une version végétarienne et/ou végan peut vous être proposée
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