Téléphone: 01.39.56.95.48

10 place de la mairie, 78117 Châteaufort 

mail. : nmd@labelleepoque78.fr

Nous avons le plaisir de vous proposer en suggestion en ce moment le lièvre à la royale 
l'une de nos dégustations gourmandes. 

 

Nous informons notre aimable clientèle que le restaurant sera fermé à partir du 23 décembre 
après le service du midi  et rouvrira le 4 janvier à midi. 
Nous souhaitons de très belles fêtes à tous. 

 

Les Entrées

Pâté chaud de champignons sauvages, 

jus vert persillé

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Tartare de dorade, mousse de légumes anciens et graines de courges croquantes

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Feuilleté d'escargots de Bourgogne forestière au beurre d'orties

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Tempura de cervelle, pommes et courgettes rôties au Comté, vinaigrette tiède

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Terrine de marcassin, pickles de légumes, sorbet cornichon et oignons rouges

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Marbré de pommes de terre au foie gras 

et son émulsion de Parmesan (supp. 6 €)

Les plats

Pintade rôtie, arancini et 

risotto crémeux à la feuille de manioc

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Paleron de bœuf, mousseline de panais caramélisés, jus d'estragon

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Pigeon de Pornic à la croûte de blé noir, Caviar et sauce Vodka (supp. 8 €)

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Bar rôti et son millefeuille de potimarron, polenta aux éclats de noisettes 

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Thon au sésame snacké, 

endives braisées et mangue acidulée

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Filet de rouget barbet, rémoulade de céleri fondante, sauce safran et chocolat blanc

Les desserts

Mousse trois chocolats et son biscuit, 

tuile de grué de cacao

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Paris-Brest aux noisettes torréfiées, mousseline praliné

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Millefeuille aux figues, ganache chocolat blanc, sorbet framboise et raisin

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Biscuit Joconde et son crémeux aux trois agrumes, sorbet menthe

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L'incontournable soufflé aux pommes reinette et Grand Marnier (supp. 6 €)

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Opéra poire-vanille au caramel beurre salé, gelée citron et poires Comice

Une version végétarienne et/ou végan peut vous être proposée

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