Cartes & Menus

Agneau en chaud froid, mousseline de betteraves, jus acidulé (supp. 6€)

Ceviche d'omble chevalier, salicornes et concombres marinés

Fricassée de poulpe, chou kale en vinaigrette d'herbes fraîches

Entrée veggie

Vichyssoise d'asperges vertes, oeuf parfait, Chantilly à l'ail des ours (veggie)

Rouget de roche au jus de veau, épeautre crémeux et asperges blanches

Souris d'agneau confite, écrasée de pommes de terre au Comté et olives de Nyons (supp. 6€)

Daurade snackée, céleri façon risotto, sauce vierge à la grenade

Supplément 6 €

Suprême de Volaille de Licques, niçoise de légumes du soleil, crème de basilic

Pressé d'aubergines rôties aux épices douces, crème de yaourt grec aux herbes (veggie)

Plat veggie

Opéra façon Belle Epoque, glace à la fève de Tonka

Croquant de fraises et rhubarbe confite, sorbet à l'hibiscus

Tarte sablée au citron et shiso, sorbet aux agrumes

L'incontournable soufflé aux pommes et Grand Marnier (supp. 6€)

Le Biarritz Bonheur

Liqueur de menthe poivrée, sirop d'orgeat, citron, tonic

Virgin Mojito Hibiscus

Sirop d'hibiscus et miel maison, citron vert, menthe, Badoit