Cartes & Menus

Saint-Jacques juste poêlées, confit d'endive, vinaigrette de clémentine

Supplément 6€

Magret de canard fumé, poireaux rôtis, condiment cacahuète

Panna cotta de champignons persillés, sablé parmesan, croustillant d'ail doux

Entrée veggie

Pâté de gibier en croûte, coeur foie gras, glace moutarde à l'ancienne

Lotte marinée au yuzu, crème de chou-fleur, caviar de hareng fumé

Omble Chevalier, pot-au-feu d'huîtres iodé, salicorne croquante

Ris de veau braisé, prunes umeboshi, navets mijotés

Supplément 6 €

Pièce de bœuf au lard de Kintoa, légumes anciens rôtis au miel de Châteaufort

Risotto crémeux au coulit d'oignons grillés à la sauge, Saint-Nectaire fermier

Plat veggie

Bavarois de Livarot, gelée de poire, cookie aux épices

Supplément : 12€

Fondant chocolat au poivre fumé, pistaches vertes torréfiées, Chantilly glacée

Entremets aux graines de chia, sablé Petit Brun, ananas rôtis

Mille-feuille de butternut praliné, émulsion griotte, glace noisette

Soufflé aux fèves tonka et poire caramélisée, infusion de poire Williams

Supplément 6€