菜单

Saint-Jacques juste poêlées, confit d'endive, vinaigrette de clémentine (supp. 6€))

Ravioles de potimarron à l'estragon, crème de vieux cantal

Tartare d'espadon mariné au yuzu, gelée Granny Smith, algues wakamé

Entrée veggie

Pâté de gibier en croûte, coeur foie gras, glace moutarde à l'ancienne

Lotte marinée au yuzu, crème de chou-fleur, caviar de hareng fumé

Croustillant de saumon aux herbes fraîches, fondue de fenouil au gingembre

Côte de veau cuite au plat, pressé de pommes de terre, jus à l'ail noir (supp. 6€)

Supplément 6 €

Pièce de bœuf, légumes anciens rôtis au miel de Châteaufort

Risotto crémeux aux brocolis, amandes torréfiées, citron confit

Plat veggie

Bavarois de Livarot, gelée de poire, cookie aux épices

Supplément : 12€

Mi-cuit de chocolat, coeur passion sorbet mangue et verveine

Pain perdu aux poires caramélisées, glace caramel au beurre salé

Mille-feuille de butternut praliné, émulsion griotte, glace noisette

Soufflé chaud à la Mandarine Impériale

Supplément 6€

L'Ispahan

Sirop de rose et litchi, crème de framboise et vouvray pétillant.

L'Ispahan sans alcool

Sirop rose et litchi, nectar de framboise, limonade et eau pétillante.